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“公蟹，6兩9；公蟹，6兩7……”浸水、起籠，今天上午，“大泖牌”黃浦江大閘蟹開捕。捕撈出來的“長腿歐巴”在臉盆里爬得活絡，養殖人員一一提起過秤，樂得合不攏嘴：“今年蟹大，你看，個個壯實！”

松江泖港的大閘蟹喜迎豐收——畝均產量相比往年增長約20%，其中，“4公3母”（指每只公蟹重達200克，母蟹達150克）的“大規格蟹”占比逾八成。測塘數據顯示，黃浦江大閘蟹總體存活率達80%，相比往年提高約兩成，為歷年少有。

黃浦江大閘蟹的品種是由上海海洋大學、上海市水產研究所等聯合攻關，經過16年育種而成的第八代河蟹良種——江海21。“種質更優、環境更好、飼料更豐、規格更大、品質更高。”對于今年黃浦江大閘蟹的特點，上海市河蟹產業化體系首席專家王成輝如是評價。

有了良種，更需要養殖良法。“每畝蟹塘只養殖600只河蟹，平均一平方米養一只蟹，我們開玩笑說，這是‘住別墅’的蟹！”上海魚躍水產專業合作社總經理王友成介紹，堅持低密度放養、精心養護水草、科學搭配飼料等，構成了河蟹養殖的“松江模式”。因此，黃浦江大閘蟹個頭肥滿、回味鮮甜、黃膏油光。

“上海河蟹走‘高端品質’路線，規格大、顏值高，長腿性狀突出，個個是‘長腿歐巴’。”王成輝告訴記者，十年前，上海河蟹“4母3公”不到20%，十年后的今天，“4母3公”已達過80%，實現了品質與規格的雙重提升。如今，上海河蟹已經位列全國第一梯隊，例如，“大泖牌”黃浦江大閘蟹曾連續九屆蟬聯王寶和杯全國河蟹大賽金蟹獎，并多次獲得最佳口感獎和最佳種質獎。

秋風起，蟹腳癢。這兩天，已有大蟹尋著岸旁水草探出身，密密麻麻爬上塘。“育肥成熟后的蟹，會自然爬上塘來，我們只要根據訂單量來‘抓’，熟一個，抓一個。”王友成說，受到水災、病害等因素影響，今年國內不少大閘蟹主產區產量減少、價格有所上漲；相比而言，松江地產蟹品質持續上升，價格則維持11年不變。

上海河蟹產量價格保持穩定的背后，得益于科技水平的提升，也有賴于品牌價值共同體的形成。在松江，黃浦江大閘蟹上市之前，每一個養殖合作社都簽訂有一份誠信經營承諾書。從一家優秀養蟹合作社，到一個區域品牌力打造，在互為聯動中保持價格和品質的統一，也成為松江養蟹合作社集體認同的理念。

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